Ready After Coffee -Ethiopia Yirgacheffe Gr.2 YCFCU  

Ready After - Ethiopia Yirgacheffe Chelbessa Carbonic G1 200g

209SE

Ethiopia spracovaná metódou Carbonic maceration. Táto technika je prevzatá z vinárstva, využíva anaeróbne kvasenie na vytvorenie komplexnej ovocnej chuti.

Nadmorská výška: 2000 m.n.m.

Región: Yirgacheffe, Gedeb

Odroda: lokálne odrody

Spracovanie: Carbonic maceration

Zloženie: 100% arabika

Chuťový profil: horká čokoláda, ríbezle, tropické ovocie, plne ovocná dochuť

Hmotnosť: 200g

Viac detailov

Skladové zásoby: 6 ks.

12,60 € s DPH

10,50 € bez DPH

GPWebPay

Ethiopia spracovaná metódou Carbonic maceration. Táto technika je prevzatá z vinárstva, využíva anaeróbne kvasenie na vytvorenie komplexnej ovocnej chuti.

Chuťový profil: horká čokoláda, ríbezle, tropické ovocie, plne ovocná dochuť

Nadmorská výška: 2000 m.n.m.

Región: Yirgacheffe, Gedeb

Odroda: lokálne odrody

Spracovanie: Carbonic maceration

Cupping skóre: 86 bodov

Sladko – ovocná káva má chuťový profil horká čokoláda, ríbezle, tropické ovocie a navyše je certifikovaná ako BIO! 

Niečo o farme a farmároch:

Premývacia stanica Chelbessa, kde sa táto káva spracovala, je v oblasti Yirgacheffe pomerne nová. Napriek tomu táto rodinná stanica produkuje výnimočnú kávu, ktorá sa vyrovná niektorým z najznámejších podnikov v regióne.
Poľnohospodári v tomto regióne pestujú kávu už celé generácie. Sú to skutoční odborníci a snažia sa používať tie najlepšie metódy pestovania bez použitia chemikálií. Výsledkom je už teraz výnimočný produkt a spoločnosť Chelbessa z toho vyťaží maximum dodržiavaním prísnych noriem po zbere. 
Táto šarža sa spracováva pomocou karbonickej macerácie, čo je technika spracovania inšpirovaná vinárstvom. Podobne ako anaeróbne kvasenie, aj karbonická macerácia prebieha zvyčajne v uzavretom prostredí. Hoci je metóda podobná, hlavný rozdiel medzi anaeróbnym a karbonickým kvasením spočíva v tom, že anaeróbna fermentácia prebieha bez kyslíka a karbonická prebieha za pomoci vysokého tlaku oxidu uhličitého.

Vytvorenie prostredia bohatého na oxid uhličitý mení druhy mikróbov, ktoré počas fermentácie prežijú a prosperujú. Rozdielna aktivita mikroorganizmov zmení chuťový profil a môže vytvoriť mimoriadne jedinečné a lahodné chute.

Poľnohospodári ručne zbierajú čerešne a dodávajú ich do premývacej stanice. Pri príjme zamestnanci ručne triedia prichádzajúce čerešne, aby odstránili všetky nedostatočne zrelé alebo poškodené čerešne. Čerešne sa vložia do nádoby a uzavrú sa, aby sa do nich nedostal vzduch. V tomto uzavretom prostredí sa začína fermentácia. Keďže šupky čerešní zostávajú neporušené, fermentácia môže trvať niekoľko dní až týždňov. Po skončení fermentácie sa čerešne vyberú, umyjú v čistej vode a uložia na vyvýšené lôžka, aby sa vysušili. Sušiaca sa káva sa pravidelne prehrabe, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.

Napíšte svoj názor

Ready After - Ethiopia Yirgacheffe Chelbessa Carbonic G1 200g

Ready After - Ethiopia Yirgacheffe Chelbessa Carbonic G1 200g

Ethiopia spracovaná metódou Carbonic maceration. Táto technika je prevzatá z vinárstva, využíva anaeróbne kvasenie na vytvorenie komplexnej ovocnej chuti.

Nadmorská výška: 2000 m.n.m.

Región: Yirgacheffe, Gedeb

Odroda: lokálne odrody

Spracovanie: Carbonic maceration

Zloženie: 100% arabika

Chuťový profil: horká čokoláda, ríbezle, tropické ovocie, plne ovocná dochuť

Hmotnosť: 200g

Zákazníci, ktorí si kúpili tento produkt, si kúpili aj...

Ochutnajte aj toto